Hållbar skolmat med mindre kött - lär av positiva exempel

Kött har stor miljöpåverkan och utgör en stor kostnad för skolor. Därför minskar en stor majoritet av Sveriges kommuner nu på köttet i sin måltidsverksamhet. Genom att dra ner på eller helt ta bort köttet kan kommuner göra maten miljövänligare, nyttigare och godare – utan att det kostar mer.

Arbetet med att dra ner på köttet pågår i de allra flesta kommuner, vilket frigör resurser för att till exempel satsa på bättre råvaror, ekologiska ingredienser och vidareutbildning för skolbespisningspersonal. Men mottagandet varierar mellan olika kommuner, framför allt beroende på hur satsningen kommunicerats. Hur kan skolor framgångsrikt genomföra och kommunicera satsningar på hälsosam, miljövänlig och god vegomat och mat med minskat köttinnehåll? Vi lär oss av Livsmedelsverket samt kostchefer, kommunpolitiker och skolkockar som jobbat framgångsrikt med detta.

Medverkande:

• Lennart Bondesson, kommunalråd, (KD) Örebro
• Karin Wanngård, oppositionsborgarråd, (S) Stockholm
• Ulrika Brunn, dietist och rådgivare, Livsmedelsverket
• Magnus Naess, skolkock och utbildare i vegetarisk matlagning för storkök, Globala gymnasiet i Stockholm/EcoGusto
• Karin Vierma, Operations Director Schools & Universities, Sodexo

Kontaktperson 1:

Per-Anders Jande, ordförande, Svensk mat- och miljöinformation, 073-891 07 27, jande@smmi.se

Webb:

http://smmi.se, http://vegonorm.se, https://www.faltbiologerna.se/

Facebook:

www.facebook.com/smmi.nu/

Twitter:

@vegonorm

Tillgänglighet

Entré och lokal tillgänglig för rullstol

Toalett tillgänglig för rullstol

Allergihänsyn

Miljödiplomerat

Förtäring

Nej

#hashtagg:

#hållbarhet, #Klimat, #mat, #miljö, #skola