Framtidens hållbara matsystem - ärtigt, smart och gott?
Livsmedelskedjan är inte anpassad för nya, hållbara produkter framtagna av hungriga entreprenörer. Hur ändrar vi på det? Hur får vi ett större helhetstänk, där varje aktör har en större förståelse för den som kommer före och efter i kedjan? Hur smakar hållbar mat framtagen genom samverkan?
Utökad information om evenemangetDe flesta vill se nya produkter på marknaden – produkter som är mer hållbara, mer lokala, mer hälsosamma. Men vad krävs för att lantbrukaren ska våga odla en ny gröda? Vill förädlaren utveckla en ny produkt utan att veta hur marknaden ser ut? Hur ska grossistens system flexibelt kunna hantera en rad osäkerheter som nya och innovativa produkter innebär? Varje aktör i livsmedelskedjan har sina styrkor och sina utmaningar. De utmaningarna måste identifieras och överkommas för att kedjan ska funka hela vägen från idé till marknad. Med Södertäljerullen som exempel diskuteras hur vi kan åstadkomma mer helhets- och systemtänk från samtliga aktörer i kedjan? Vad behövs för att mäkla och driva utvecklingen framåt? Lunchseminarium med hållbar mat framtagen genom samverkan.
- Eva Helén, utvecklingsstrateg, Projekt MatLust / Södertälje Science Park
- Luqaz Ottosson, ekokock, Restaurang Rot
- Susanne Skånberg, marknads- och kommunikationschef, Saltå Kvarn
- Gunnar Backman, ägare, Nordisk Råvara
- Jenny Isenborg Sultan, ansvarig för utvecklingskök och testbädd, Projekt MatLust
Entré och lokal tillgänglig för rullstol
Toalett tillgänglig för rullstol
Miljödiplomerat