Hållbar skolmat med mindre kött och mer vego
Kött har stor miljöpåverkan och utgör en stor kostnad för skolor. Därför minskar en stor majoritet av Sveriges kommuner nu på köttet i sin måltidsverksamhet. Genom att dra ner på eller helt ta bort köttet kan kommuner göra maten miljövänligare, nyttigare och godare – utan att det kostar mer.
Utökad information om evenemangetArbetet med att dra ner på köttet pågår i de allra flesta kommuner, vilket frigör resurser för att till exempel satsa på bättre råvaror, ekologiska ingredienser och vidareutbildning för skolbespisningspersonal. Men mottagandet varierar mellan olika kommuner, framför allt beroende på hur satsningen kommunicerats. Hur kan vi framgångsrikt genomföra och kommunicera satsningar på hälsosam, miljövänlig och god vegomat och mat med minskat köttinnehåll?
- Lennart Bondesson, kommunalråd, Örebro kommun (KD)
- Karin Thomasson, kommunalråd och ordförande i Klimatkommunerna, Östersunds kommun (MP)
- Sara Jervfors, kostchef och projektchef MatLust, Södertälje kommun
- Monica Sihlén, upphandlingsstöd, segmentsansvarig livsmedel, Upphandlingsmyndigheten
- Linda Svensson, miljöutredare, Miljöförvaltningen, Göteborgs stad