Se bortom filén

År 2050 har jorden 10 miljarder munnar att mätta. Men det håller inte att alla äter poké bowl på laxfilé. Hur tar vi vara på den näring som aldrig når tallriken – sidoströmmarna från livsmedelsindustrin som idag i bästa fall blir djurfoder? Vad är vi beredda att sätta på gaffeln?

I takt med att jordens befolkning ökar närmar vi oss också den planetära gränsen – vad klotet mäktar med. Vi måste nyttja resurserna fullt ut – ta vara på mer av fisken, använda hela grödan så att ingen näring går förlorad. Med ny teknik kan många av livsmedelsindustrins sidoströmmar bli ny, näringsrik mat. Hur stort är näringssvinnet i livsmedelsindustrin och hur tar vi ansvar för att motverka rester och svinn? Vilka nya produkter kan vi få? Och är den hälsomedvetna konsumenten beredda att äta dem? Har larmrapporterna om farlig, processad industrimat rätt? Eller är kritiken mot industrin egentligen uttryck för något annat? Behöver vi ändra synen på vad som är ”bra mat”?

Medverkande:

• Ulrika Palme, forskare, Chalmers
• Ingrid Undeland, professor, Chalmers
• Lina Svanberg, forskare, Rise
• Annelie Selander, hållbarhetschef, Nomad Foods
• Anna-Karin Quetel, projektledare och nutritionist, Livsmedelsverket
• Andreas Håkansson, universitetslektor i livsmedelsteknik, Lunds universitet
• Fredrik Berling, moderator

Kontaktperson 1:

Christian Borg, presschef, Chalmers, christian.borg@chalmers.se

Kontaktperson 2:

Anna Bergius, projektledare, Chalmers, anna.bergius@chalmers.se

Webb:

http://www.chalmers.se/almedalen, http://www.vastsvenskaarenan.se

Facebook:

www.facebook.com/VastsvenskaArenan/

Twitter:

@chalmersnyheter

Tillgänglighet

Teleslinga

Entré och lokal tillgänglig för rullstol

Allergihänsyn

Webbsändning www.facebook.com/VastsvenskaArenan/

Miljödiplomerat

Förtäring

Nej

#hashtagg:

#Hållbarlivsstil, #Hållbarmatkonsumtion, #mat