Skäliga krav eller orimliga önskemål – är specialkosterna ett hot mot skolmåltiden?
Runt en av fem skolluncher som serveras i Sverige är idag anpassade special- och önskekoster. Tendens är stigande. Var ska de offentliga måltidsverksamheterna dra gränserna för individanpassningen? Och vem blir det som i slutändan får betala notan?
Utökad information om evenemangetGrundregeln lyder att ju större resurser som läggs på individanpassning, desto mindre blir kvar till det lagstadgade grunduppdraget: det vill säga tillagning och servering av högkvalitativa, näringsriktiga standardalternativ. Utgör special- och önskekosterna ett hot mot idén om en god skolmåltid för alla unga – oavsett eventuella kostpreferenser? Var kan, bör och måste de offentliga måltidsverksamheterna dra gränsen för anpassningar och individuella önskemål? Och vem betalar notan när skolmåltiden går från kollektiv angelägenhet till en arena för individuella uttryck och preferenser? Innan seminariet, med start kl. 12.00, bjuder Kost & Näring tillsammans med Landsbygdsnätverket/MATtanken på lunch.
- Anna-Karin Quetel, nutitionist och projektledare, Livsmedelsverket, kompetenscentrum för offentliga måltider
- Sofia Knáz, leg. dietist och projektledare, projektet Bra mat för alla
- Åsa Kullberg, affärsområdeschef, Kost & Närings fokusgrupp Förskola och skola och verksam inom Linköpings kommun
- Gunilla Martinsson, måltidschef, Kost & Närings fokusgrupp Förskola och skola och verksam inom Munkedals kommun
- Cecilia Nebel, moderator